Streek/land

Italië

Lange omschrijving

Amarone is het produkt van de oude methode van wijnbereiding, “appassimento” genaamd (drogen van de druiven). De kleur is schitterend licht robijn. In de neus vindt men een intense en geconcentreerde geur van rijpe kersen en zwart fruit, met een hint van pruimen. Het fruit in de smaak ontwikkelt zich tot aroma’s van drop en bittere chocolade, met een spoortje geroosterde koffie. De afdronk is droog en lang. De wijn is nu al complex en majestueus, maar zal zich in de komende tijd nog veel verder ontwikkelen.

Technische gegevens

Oogst info

Eind september/begin oktober worden de beste clusters druiven van de wijngaarden aan de heuvelzijde geselecteerd en in grote houten dozen of op bamboe rekken in het oude boerenhuis van de villa geplaatst tot ongeveer midden januari.

Houdbaarheid

De wijn heeft een bijzonder goed bewaarpotentieel.

Serveer temperatuur

18° C.

Ligging wijngaarden

In de gemeente Negrar, 350-415 m. boven zeeniveau, noordoost-zuidwest gericht.

Druivensoort(en)

in percentages

-75% Corvina, 20% Rondinella, 5% Molinara.

Leeftijd wijnstokken

Gemiddeld 28 jaar.

Lagering op hout

3-4 jaar

Lagering op fles

Minimaal 15 maanden.

Wijn/spijs suggesties

Een goede begeleider van rood vlees, wild, kwartel en andere geurige gerechten. Voortreffelijk bij oude en pikante kaas zoals Parmezaanse kaas, Pecorino etc. Ook een mooie after-dinner wijn.