Vinificatie vindt plaats in de eigen kelders van Hugel in
het hart van Riquewihr. Omdat Hugel een Gouden Regel hanteert, die
voorschrijft dat de kwaliteit van de wijn in de druif zit, worden
de druiven bij binnenkomst eerst op kwaliteit geselecteerd. Daarna
worden de persen met druiven geladen, uitsluitend d.m.v.
zwaartekracht. Voor Hugel wijnen wordt alleen het sap van de
eerste persing gebruikt. Fermentatie vindt plaats bij 18 graden en
is temperatuur gecontroleerd.
Hugel S is een intense complexe droge wijn met een mollige
structuur en een karakter dat intens fruit in goed evenwicht
combineert met diepe kruidigheid.
De kleur van de wijn is zacht geel met een gouden rand.