Cava is de Spaanse benaming voor mousserende wijn,
geproduceerd volgens de zogenaamde traditionele methode. Het
begrip “Traditioneel” refereert aan de productie zoals dat in
het Franse champagne gebied gebeurt. De wijn heeft zijn mousse
verkregen door gisting op fles. Vroeger heette deze
productiemethode “Methode Champenoise”, maar deze
rechtstreekse verwijzing naar het begrip Champagne mag niet meer
gebruikt worden voor wijnen die niet in het champagnegebied
geproduceerd zijn. De Spanjaarden introduceerden daarop het begrip
“Cava”. Ter gelegenheid van het millennium heeft deze Cava van
Paul Cheneau een bijzondere aankleding gekregen, waarop de Sagra
Familia uit Barcelona van de kunstenaar Gaudi staat afgebeeld.
Cava Paul Cheneau is een vriendelijke droge zuivere
mousserende wijn.